"glutamate" in Japanese

• グルタミン酸

Definition

グルタミン酸は脳内で神経伝達物質として働くアミノ酸の一種で、食品のうま味成分（MSG）としても使われます。

Usage Notes (Japanese)

科学、医学、料理の分野で使われます。食品には「MSG（グルタミン酸ナトリウム）」として表示されることが多いです。自然由来のグルタミン酸と添加されたMSGを区別しましょう。

Examples

Glutamate is naturally present in tomatoes and cheese.

トマトやチーズには自然に**グルタミン酸**が含まれています。

MSG stands for monosodium glutamate.

MSGはモノソディウム**グルタミン酸**の略です。

Some people worry about eating too much glutamate, but most studies show it's safe for most people.

**グルタミン酸**を摂りすぎることを心配する人もいますが、多くの研究ではほとんどの人にとって安全とされています。

The savory taste in soy sauce comes partly from glutamate.

しょうゆのうま味の一部は**グルタミン酸**によるものです。

Doctors study how glutamate affects the brain to learn more about memory and disease.

医師たちは、**グルタミン酸**が脳にどのように影響するかを研究して、記憶や病気との関係を探っています。

Many packaged foods contain glutamate to improve flavor.

多くの加工食品には、風味を高めるために**グルタミン酸**が含まれています。