"fatback" in Chinese (Simplified)

• 背脊肥肉
• 猪背脂

Definition

Fatback 是指猪背部厚厚的一层硬白脂肪，常用于烹饪中增加风味或让食物更酥脆。

Usage Notes (Chinese (Simplified))

主要用于美国南方和灵魂食品料理，其他地方较少见。有时难以在超市买到。常用来炸、调味豆类或作为传统菜中替代肉的材料。

Examples

We cooked the beans with fatback for extra flavor.

我们用**背脊肥肉**煮豆子增加风味。

Fatback is cut from the back of a pig.

**背脊肥肉**是从猪背部切下来的。

My grandmother often used fatback in her recipes.

我的祖母经常在食谱中用到**背脊肥肉**。

You can fry fatback to make it crispy for salads.

你可以把**背脊肥肉**炸脆，加入沙拉。

In the South, fatback is a must for traditional collard greens.

在美国南方，做传统羽衣甘蓝**背脊肥肉**是必备的。

Some people prefer bacon, but I think fatback gives a richer taste.

有些人喜欢培根，但我觉得**背脊肥肉**味道更浓郁。