"roux" بـRussian

• ру

التعريف

Смесь муки и жира (обычно сливочного масла), которую обжаривают вместе и используют как основу для загущения соусов и супов.

ملاحظات الاستخدام (Russian)

Термин заимствован из французской кухни, обычно используется в единственном числе: 'сделать ру'. Цвет ру (светлый, тёмный и т.д.) влияет на вкус и назначение блюда.

أمثلة

A white roux is used for béchamel sauce.

Для соуса бешамель используется светлый **ру**.

To make gumbo, start with a dark roux.

Для приготовления гумбо начните с тёмного **ру**.

Heat butter and flour to create a roux.

Растопите масло и муку, чтобы приготовить **ру**.

You need to whisk the roux constantly, or it will burn.

**Ру** нужно постоянно взбивать, иначе оно подгорит.

A well-made roux gives your soup a rich texture.

Хорошо приготовленное **ру** придаёт супу насыщенную текстуру.

Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.

В некоторых рецептах для дополнительного вкуса в **ру** добавляют сыр.