"roux" in Japanese

ルー

Definition

小麦粉とバターなどの脂肪を一緒に加熱して作る、ソースやスープをとろみ付けるためのベースとなる混合物です。

「ルー」は料理用語で、複数形にせずそのまま使います。「ルーを作る」「ホワイトルー」など。色や火の通し方で風味・用途が変わります。

A white roux is used for béchamel sauce.

ベシャメルソースには白い**ルー**が使われます。

To make gumbo, start with a dark roux.

ガンボを作るには、まず濃い**ルー**から始めます。

Heat butter and flour to create a roux.

バターと小麦粉を温めて**ルー**を作ります。

You need to whisk the roux constantly, or it will burn.

**ルー**は絶えず混ぜないと焦げてしまいます。

A well-made roux gives your soup a rich texture.

うまく作った**ルー**はスープに豊かなとろみを与えます。

Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.

レシピによっては、風味を増すために**ルー**にチーズを加えることもあります。