"roux" in Portuguese (PT)
Definition
Mistura de farinha e gordura, geralmente manteiga, cozinhadas juntas e usadas como base para engrossar molhos e sopas.
Usage Notes (Portuguese (PT))
Termo francês usado habitualmente no singular. Essencial para molhos como bechamel ou gumbo. A cor do roux varia com o tempo ao lume.
Examples
A white roux is used for béchamel sauce.
Utiliza-se um **roux** branco para o molho bechamel.
To make gumbo, start with a dark roux.
Para fazer gumbo, começa-se com um **roux** escuro.
Heat butter and flour to create a roux.
Derrete manteiga e farinha para criar um **roux**.
You need to whisk the roux constantly, or it will burn.
Tens de mexer sempre o **roux**, senão queima.
A well-made roux gives your soup a rich texture.
Um **roux** bem feito dá uma textura rica à tua sopa.
Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.
Algumas receitas sugerem adicionar queijo ao **roux** para extra sabor.