"roux" in Portuguese (BR)
Definition
Mistura de farinha e gordura, geralmente manteiga, cozidas juntas e usadas como base para engrossar molhos e sopas.
Usage Notes (Portuguese (BR))
Termo de origem francesa, geralmente usado no singular ('fazer um roux'). Base fundamental para molhos como bechamel ou gumbo. A cor do roux (claro, loiro, escuro) depende do tempo de cozimento.
Examples
A white roux is used for béchamel sauce.
Usa-se um **roux** branco para o molho bechamel.
To make gumbo, start with a dark roux.
Para fazer gumbo, comece com um **roux** escuro.
Heat butter and flour to create a roux.
Derreta manteiga e farinha para fazer um **roux**.
You need to whisk the roux constantly, or it will burn.
É preciso mexer o **roux** sem parar, senão queima.
A well-made roux gives your soup a rich texture.
Um **roux** bem feito dá uma textura rica à sua sopa.
Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.
Algumas receitas pedem para adicionar queijo ao **roux** para mais sabor.