"blanch" in Japanese

• 湯通しする
• 青ざめる

Definition

食材を短時間熱湯にくぐらせた後、冷水にさらして皮をむいたり色を保ったりする調理法。また、恐れやショックで顔色が悪くなること。

Usage Notes (Japanese)

料理で使う際は「ほうれん草を湯通しする」など。感情表現で使う場合は「怖さで顔色が青ざめる」などのように、ややかたい表現。'bleach'（漂白する）とは違うので注意。

Examples

First, blanch the green beans in boiling water.

まず、さやいんげんを熱湯で**湯通し**します。

The chef needs to blanch the tomatoes before peeling them.

シェフはトマトの皮をむく前に**湯通し**する必要があります。

She began to blanch with fear when she heard the noise.

彼女はその音を聞いて、恐怖で**青ざめ始めた**。

To keep the broccoli bright green, you should blanch it for just a minute.

ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つには、1分だけ**湯通し**してください。

He tried not to blanch when they announced the surprise test.

サプライズテストの発表時、彼は**青ざめない**ように努めた。

If you blanch almonds, the skins slip right off.

アーモンドを**湯通し**すれば、皮が簡単に剥ける。