"roux" in Portuguese (PT)

• roux (mistura de manteiga e farinha)
• base de molhos

Definition

Mistura de farinha e gordura, geralmente manteiga, cozinhadas juntas e usadas como base para engrossar molhos e sopas.

Usage Notes (Portuguese (PT))

Termo francês usado habitualmente no singular. Essencial para molhos como bechamel ou gumbo. A cor do roux varia com o tempo ao lume.

Examples

A white roux is used for béchamel sauce.

Utiliza-se um **roux** branco para o molho bechamel.

To make gumbo, start with a dark roux.

Para fazer gumbo, começa-se com um **roux** escuro.

Heat butter and flour to create a roux.

Derrete manteiga e farinha para criar um **roux**.

You need to whisk the roux constantly, or it will burn.

Tens de mexer sempre o **roux**, senão queima.

A well-made roux gives your soup a rich texture.

Um **roux** bem feito dá uma textura rica à tua sopa.

Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.

Algumas receitas sugerem adicionar queijo ao **roux** para extra sabor.