"fatback" in Spanish
Definition
El fatback es la gruesa capa de grasa blanca y dura de la parte superior del lomo del cerdo, que normalmente se usa en la cocina para dar sabor o hacer los alimentos más crujientes.
Usage Notes (Spanish)
Se usa principalmente en la cocina sureña de EE. UU. y soul food. Es poco común fuera de EE. UU. y no se encuentra en todos los supermercados. Se utiliza para freír, sazonar frijoles o como sustituto de carne en platos tradicionales.
Examples
We cooked the beans with fatback for extra flavor.
Cocinamos los frijoles con **fatback** para darles más sabor.
Fatback is cut from the back of a pig.
El **fatback** se corta de la espalda del cerdo.
My grandmother often used fatback in her recipes.
Mi abuela solía usar **fatback** en sus recetas.
You can fry fatback to make it crispy for salads.
Puedes freír el **fatback** para que quede crujiente en ensaladas.
In the South, fatback is a must for traditional collard greens.
En el sur, el **fatback** es imprescindible para los collard greens tradicionales.
Some people prefer bacon, but I think fatback gives a richer taste.
Algunas personas prefieren el tocino, pero yo creo que el **fatback** da un sabor más intenso.