"fatback" in Chinese (Traditional)

• 背脊肥肉
• 豬背脂

Definition

Fatback 指的是豬背上一層厚而堅硬的白色脂肪，常用於烹飪中來增加風味或讓食物更酥脆。

Usage Notes (Chinese (Traditional))

主要用於美國南方和靈魂食物料理，其他地方較少見。有時在超市不容易買到。常用來炸、調味豆類或作為傳統料理中的肉類替代品。

Examples

We cooked the beans with fatback for extra flavor.

我們用**背脊肥肉**煮豆子增加風味。

Fatback is cut from the back of a pig.

**背脊肥肉**是從豬背部切下來的。

My grandmother often used fatback in her recipes.

我的祖母經常在食譜中用到**背脊肥肉**。

You can fry fatback to make it crispy for salads.

你可以把**背脊肥肉**炸脆，加入沙拉。

In the South, fatback is a must for traditional collard greens.

在美國南方，做傳統羽衣甘藍**背脊肥肉**是必備的。

Some people prefer bacon, but I think fatback gives a richer taste.

有些人喜歡培根，但我覺得**背脊肥肉**味道更濃鬱。