"roux" in Russian
Definition
Смесь муки и жира (обычно сливочного масла), которую обжаривают вместе и используют как основу для загущения соусов и супов.
Usage Notes (Russian)
Термин заимствован из французской кухни, обычно используется в единственном числе: 'сделать ру'. Цвет ру (светлый, тёмный и т.д.) влияет на вкус и назначение блюда.
Examples
A white roux is used for béchamel sauce.
Для соуса бешамель используется светлый **ру**.
To make gumbo, start with a dark roux.
Для приготовления гумбо начните с тёмного **ру**.
Heat butter and flour to create a roux.
Растопите масло и муку, чтобы приготовить **ру**.
You need to whisk the roux constantly, or it will burn.
**Ру** нужно постоянно взбивать, иначе оно подгорит.
A well-made roux gives your soup a rich texture.
Хорошо приготовленное **ру** придаёт супу насыщенную текстуру.
Some recipes call for adding cheese to the roux for extra flavor.
В некоторых рецептах для дополнительного вкуса в **ру** добавляют сыр.